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Receta de Humus


Dentro de las recetas casher encontramos la deliciosa crema de garbanzos llamada Humus (o Hummus bi Tahini), típica del Mediterráneo meridional. El humus posee además una gran riqueza de minerales, sobretodo sodio y potasio, gracias a su base de garbanzo.
Los pueblos orientales disfrutan de una variedad de dips preparados
1 bote de garbanzos cocidos (unos 400 gr. escurridos).
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo.
Zumo de limón.
1 cucharada de sésamo.
Un poco de pimentón.

PREPARACIÓN:

Pelar y picar el diente de ajo, mezclarlo con los garbanzos escurridos y pasar por la batidora hasta obtener una pasta con una consistencia similar al puré (añadir algo de agua si fuese necesario).
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con media cucharadita de pimentón dulce, zumo de limón y sal al gusto (ir probando).
Poner en una fuente formando una capa fina (como de un dedo) y decorar con un chorrito de aceite de oliva y sésamo espolvoreado. Servir templado.


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